ビーツの皮には何が多い？皮にしかない成分はあるのか｜皮と果肉を比べた研究
「ビーツの皮は、むいて捨てるもの？ それとも、そのまま使うもの？」 私たちのパウダーは、皮ごと粉末です。その皮に何が入っているのか、研究を読んで調べました。 皮つきのビーツ。むく前は、こんな色をしています。 この記事の答え ●皮のほうが濃かったのは、ミネラル・食物繊維・ポリフェノール・ベタレイン ●差がいちばん大きいのは鉄で、果肉の12倍以上 ●「皮にしかない成分」は見つかりませんでした。皮にも果肉にも同じ成分があって、皮のほうが濃いだけです 01 WHAT 研究でいう「皮」は、ここ 皮ピーラーでむく、0.5〜1mmほどの薄い層...
血の半分以上は、液体｜血液のはなし #2
血は、赤い液体。そう思っていると、少し意外かもしれません。血液の半分以上は、実は色のうすい液体でできています。血液の約55%は、血漿採った血液を静かに置いておくと、上と下の2つに分かれます。上の淡い黄色の液体が血漿（けっしょう）、下の赤い部分が、赤血球などの血球です。55%血液のうち、血漿の割合（約）45%血液のうち、血球の割合（約）90%血漿のうち、水分の割合（約）血が赤く見えるのは、血球の中の赤血球の色です。その赤血球も、血漿という液体に乗って体をめぐっています。血漿の約9割は、水血漿の約90%は水分です。残りには、たんぱく質や、...
今日の血は、4か月前のごはんでできている｜血液のはなし #1
今日、体の中を流れている血。その材料は、いつ食べたものでしょうか。答えは、だいたい「4か月前のごはん」です。赤血球は、およそ120日で入れ替わる血液の中でいちばん数が多いのが赤血球です。赤血球は骨の中にある骨髄でつくられ、およそ120日はたらいたあと、脾臓で役目を終えます。120日赤血球がはたらく期間のめやす450万個成人女性の赤血球（血液1μLあたり）500万個成人男性の赤血球（血液1μLあたり）つまり体は、毎日すこしずつ、新しい赤血球に入れ替わり続けています。今日の血の中には、4か月ほど前から今日までに食べたものが、少しずつ混ざっ...ビーツとは？何科の野菜か・和名・ビートルートとの違い｜栄養と食べ方を沖縄の生産者が解説
「ビーツって、そもそもどんな野菜？」店頭で試飲をしていると、ビーツそのものを知らない方にもよくお会いします。カブの仲間だと思われることも多いのですが、実はまったく別の野菜です。この記事では、私たちが沖縄で畑からビーツに関わってきた立場で、栄養・選び方・食べ方まで、まとめてご紹介します。この記事の答え何科？ヒユ科フダンソウ属の根菜（古い分類ではアカザ科）。ほうれん草と同じ科です。見た目が似ているカブはアブラナ科で、別の野菜です和名・別名火焔菜（かえんさい）。ビート、テーブルビートとも呼ばれますビートルートとの違い同じ野菜です。英語の...
