沖縄のビーツは、台風が去った9月に種をまく

沖縄のビーツは、台風が去った9月に種をまく

8月 29, 2026 | 畑と台所のはなし

ビーツは、実は冬の野菜です。 沖縄というと一年中あたたかいイメージがあるかもしれませんが、だからこそ畑には畑のカレンダーがあります。 種をまくのは、台風が落ち着いてから 沖縄でビーツの種をまくのは、9月ごろです。 理由はひとつ。台風です。 夏の沖縄は台風が繰り返し通ります。芽が出たばかりの畑は、風と塩にとても弱い。だから農家さんは、台風のピークが過ぎるのを待ってから種をまきます。 そこから涼しくなっていく時期に育って、冬から春にかけて収穫を迎えます。...
ビーツパウダーの使い方｜1日小さじ1杯（スティック1本）。飲み物・料理の混ぜ方のコツ

ビーツパウダーの使い方｜1日小さじ1杯（スティック1本）。飲み物・料理の混ぜ方のコツ

8月 29, 2026 | 畑と台所のはなし

ビーツパウダーを買ってみたものの、「どのくらい入れればいいの？」「何に混ぜたらいいの？」で止まってしまう——よくいただくご相談です。 沖縄でビーツパウダーをつくっている私たちが、いちばんうまくいく使い方をまとめました。この記事の答え●1日の目安は小さじ1杯（約3g）、スティックなら1本●飲み物にはスティック、お料理には100g袋●ダマにしないコツは、少ない液体で先に溶くこと●煮込み料理は火を止める直前に加えると、色がきれいに残ります...
ビーツが土臭い・泥臭いのはなぜ？正体はゲオスミン｜消し方3つとシークヮーサーの飲み方

ビーツが土臭い・泥臭いのはなぜ？正体はゲオスミン｜消し方3つとシークヮーサーの飲み方

8月 29, 2026 | 畑と台所のはなし

「ビーツって、土の味がしませんか？」 店頭で試飲をしていると、いちばん多くいただく感想です。おいしいと言ってくださる方と同じくらい、この一言をいただきます。 この記事の答え ●香りの正体は「ゲオスミン」という成分。雨上がりの地面と同じ香りです●ビーツは、この香りを自分の体の中でつくっていて、皮のまわりに多く集まっています●やわらげるなら柑橘などの「酸」を合わせるのがいちばん●試飲でいちばん人気は、シークヮーサージュース＋ビーツスティックパウダー1本...
朝の光の中、沖縄の畑で育つビーツ

Letters from the field

畑と台所のたより

沖縄の畑のいまと、台所で使える赤いひとさじのレシピ。

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